fbpx

הפלאפל של עזרא בגילה מספר על סודות ההצלחה

מאת: מערכת מדינת ירושלים

פלאפל גילה עובד כבר 27 שנים, אבל כמעט כולם קוראים לו בכלל פלאפל עזרא. ויש לזה סיבה מצוינת.

אם תשאלו את רוב הלקוחות של הפלאפל למה הם מגיעים לאכול שם, רובם יענו חד משמעית שהם באים בגלל עזרא בעל הבית, ורק אחרי זה בגלל הטעם של הפלאפל. זאת למרות שהרבה אומרים שזה הפלאפל הכי טעים בעיר. לאורך השנים עזרא הגיש גם חומוס, גם סביח, אבל עכשיו הוא חזר למקורות ונשאר על טהרת הפלאפל.

"תמיד חשבתי לפתוח פלאפל. זה מה שאני אוהב לעשות. לפני כן עבדתי במאפיית אנג'ל, ומהרגע שעברתי לפלאפל נשארתי עם זה", מספר עזרא. כשמבקשים ממנו להציג את עצמו ואת המקום במשפט אחד הוא מסרב ואומר שהוא לא אוהב להתגאות בעצמו, אבל זה בסדר – הוא לא צריך. הלקוחות שממשיכים לחזור מספרים את כל הסיפור.

בעבר הייתה תקופה בה עזרא היה חולה ונאלץ להביא עובדת מחליפה, שהכינה בדיוק את אותו פלאפל, אבל בלי עזרא זה לא היה אותו דבר. התנועה במקום ירדה מאוד, עד שהוא הבריא וחזר.

בזמן הקורונה הפלאפל של עזרא היה סגור ורק לאחרונה הוא פתח אותו מחדש. "כולם שואלים אותי אם החלפתי מתכון, אומרים שנהיה טעים יותר. אני אומר להם שהם פשוט שכחו את הטעם כי כבר היו רגילים, עכשיו הם כאילו מגלים אותו מחדש", הוא צוחק.

פלאפל גילה, רחוב צביה ויצחק 420, כשר. כדאי לבקש כדורי פלאפל טריים, עזרא מכין בכיף.


כתב: שיר אהרון ברם

צילם: צבי ברם